mercoledì 28 agosto 2013

SCAGLIUOZZI DI FARINA DI MAIS O SCUPPETT

Si tratta di un prodotto fritto tradizionale napoletano, veniva e viene ancora venduto insieme alle zeppole e panzarotti da venditori ambulanti che li friggono al momento.

Ingredienti:
500 gr di polenta
Acqua
Sale
Pepe
olio per friggere

Preparazione:
preparare la polenta semplicemente in acqua bollente e sale, con un filo d’olio e un po’ di pepe, farla bella saporita e densa. Metterla poi a raffreddare in una larga teglia rettangolare (lo strato di polenta deve avere lo spessore di circa 1 cm. ). Farla raffreddare bene per  farla compattare, almeno un paio d’ore se non addirittura fino al giorno dopo. Quindi tagliarla a pezzi prima quadrati e poi a triangolo. Riscaldare abbondante olio per friggere in una padella antiaderente e friggete i triangoli di polenta finché non diventano belli dorati. Vanno mangiati caldi.

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