Ingredienti:
500 gr di zucchine
6 uova
50 gr di formaggio grattugiato
4 cucchiai di latte
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio
Preparazione:
Lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle, tagliarle a fettine oppure a piccoli pezzi. Friggerle in una padella antiaderente con olio caldo. Scolare, salare, mettere a raffreddare. In una grossa ciotola sbattere le 6 uova con sale, pepe, il latte, il formaggio grattugiato. Sbattere per bene, aggiungere le zucchine. Friggere in una padella antiaderente unta di oli, rivoltandola dopo 5 minuti. Servire calda o fredda.
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