giovedì 11 ottobre 2012

POLPETTE CON UVA PASSA E PINOLI


Ingredienti per 4 persone:

600 gr di carne macinata mista (1/2 vaccina e ½ maiale)
250 gr. di pane raffermo
4 uova
50 gr di uva passa
50 gr. di pinoli
30 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
Sale
Pepe
noce moscata
prezzemolo tritato
olio di arachidi

Preparazione:

Far rinvenire l’uvetta in acqua tiepida, ammollare il pane raffermo senza la crosta nell’acqua fredda, strizzarlo bene e mescolarlo con la carne macinata e tutti gli altri ingredienti in una grande scodella. Aggiustare di sale e di pepe e lasciare riposare questo impasto per 1 ora circa. Quindi mettere dell’olio di arachidi a riscaldare in una padella antiaderente, fare delle polpette grandi come 1 uovo girandole fra le palme delle mani (consiglio di inumidirsi ogni tanto le mani altrimenti si appiccicano)e friggerle nell’olio rigirandole più volte finché non saranno ben dorate da tutti i lati. Si possono servire così calde, oppure ripassarle in un buon ragù per circa 10 minuti.

sabato 6 ottobre 2012

FRITTATA DI ZUCCHINE


Ingredienti:

500 gr di zucchine
6 uova
50 gr di formaggio grattugiato
4 cucchiai di latte
prezzemolo tritato
sale
pepe
olio

Preparazione:

Lavare le zucchine, spuntarle, asciugarle, tagliarle a fettine oppure a piccoli pezzi. Friggerle in una padella antiaderente con olio caldo. Scolare, salare, mettere a raffreddare. In una grossa ciotola sbattere le 6 uova con sale, pepe, il latte, il formaggio grattugiato. Sbattere per bene, aggiungere le zucchine. Friggere in una padella antiaderente unta di oli, rivoltandola dopo 5 minuti. Servire calda o fredda.